Bakalar!’ Pih! Mi u Slavoniji za Veliki petak i uvijek jedemo – šarana! Malo to ‘razori’ koncept odricanja, ali takvi smo…

Brzo će Veliki petak. I dok nacija sve češće poseže za bakalarom, zna se što je u Slavoniji delikatesa i ‘car svih riba’ – šaran. Može pohani, može fiš, koliko je dobar i da nije hrpe kostiju, sam Bog zna da bi se i neki ‘sushi’ od njega mogao složiti, ali je ipak najbolji šaran u rašljama. Ili, kada rašlji i vatre nema u pol kuhinje, onda u pećnici, gdje će biti jednako sjajan i slastan. Istina, malo to ‘razori’ koncept posta i nemrsa, odricanja za Veliki petak, ali takvi smo mi – najedemo se i u najsloženijim trenucima.

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–

Nisu kontinentalni i slavonski turizam internacionalna jela, hamburgeri i ‘pomfri’, već naši domaći ‘masni tanjuri’. Razumjeli su to i ‘klinci’ osječke ugostiteljske škole s kojima smo prije koju godinu kuhali nekoliko pravih ‘švapskih’, osječkih i ‘essekerskih’ jela. Brojna ta jela svaka osječka kuća priprema na svoj način, ali ima i mlađih koji ne znaju. A morali bi… Stoga, danas, iz omamine kuhinje, iz vremena kada se ‘ljubilo ruke’ pri pozdravu dame na ulici, danas je vrijeme za blagdanski ‘essekerski’ recept – Šaran s rižom i krumpirom. Kuhaju učenici tadašnjeg 2. C razreda UTŠO.

Šaran s rižom i krumpirima

Potrebne namirnice: šaran 2kg, krumpir 2kg, riža 40 dag, luk 20 dag, sol 10 dag, papar 3 dag, crvena mljevena paprika 2 dag, ulje 1,5 dl

Priprema: Šarana očistiti, malo zarezati i začiniti solju i paprom. Luk narezati na kocke, krumpir na ploške. Dno tepsije namazati uljem i posipati kockicama luka. Preko luka staviti opranu rižu koju prekrijemo s ploškama krumpira. Na krumpir položimo šarana, sve zajedno prelijemo vodom u koju smo dodali soli i mljevenu crvenu papriku, nakon 30 minuta pečenja šarana premažemo uljem i nastaviti peći. Pečenog šarana radi lakšeg rezanja prebaciti na pliticu i okolo servirati rižu i krumpir.

Pogledajte fotografije…

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–

Foto: UTŠO (screenshot)

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–