Urednikov recept za grah! Nije možda najbolji, ali nije ni 120 kg došlo odjednom :)

Vaš urednik ima oko 120 kg, tu negdje. To može biti dobra referenca za kuhara i recept za grah, a može značiti i da je u stanju sve pojesti, čak i ono manje ukusno. Pa ipak, više je pohvala bilo na račun ovog graha u kotliću, ili ćupu, stoga recept je dobar, a vi ga slobodno prihvatite kao smjernice, kao nešto što još možete itekako izmijeniti, štošta dodati, oduzeti. Pravila nisu kao u matematici, ovdje 2+2 ne mora biti 4.

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–

Dakle, koliko će tko od vas pojesti, ne možete znati, no s obzirom na svo meso koje ide u ovaj grah u kotliću, valja uzeti u obzir da bi oko manje ili oko 1 kg graha u kotliću od 8 litara trebalo biti dosta za 7-8 ‘dobrih apetita’. A onda, uzmite tu količinu graha i namočite večer prije. Prije će se skuhati. Vodite računa da je posuda malo veća, jer kada grah nabubri, kada ‘popije vodu’, ispada 🙂

Sada, kada imamo grah, trebaju nam još – od začina mljevena paprika, lovorov list, papar, vegeta, sol, zatim crveni i bijeli luk, mrkva, peršin, od suhog mesa slanina, može buncek, koljenica, rebarca, kosti, kobasica, a što je sve po volji i želji i nije nužno da se sve nađe u kotliću… Treba vam još malo kuhane rajčice i voda. Suho meso je dosta uputno prikuhati i baciti vodu, jer sol iz rebaraca, kostiju, bunceka…, može prevariti pa presoliti grah. To se ne odnosi na kobasicu.

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–

I tu počinje zabava, a koja je vrlo laka zapravo, jer vremena ima i sve se stigne ispraviti probanjem i dodavanjem…

PRVO dinstamo luk, crveni i bijeli, korjenasto povrće, sve narezano na kockice. Ali, imajte na umu da se mrkva nikada neće raspasti pa ju možete i ‘blendati’ prije. DRUGO je grah. Nakon nekog vremena trenutak je za njega, jer on će se najduže kuhati, zapravo, budući da je suho meso moguće jesti i bez obrade. Tu dodajte dovoljno vode. Poslije kakvih pola sata dolazi TREĆE, odnosno meso. Ubacite ga u kotlić i održavajte vatru. Prejaka vatra – zagorit će, preslaba vatra – zagorit će. Poslije još pola sata vrijeme je za ČETVRTI korak, začine. To dodajete po okusu, ali krenite s po jednom žlicom paprike, sol odmjerite prethodnim probavanjem. A to je trenutak i za kuhanu rajčicu, ne previše 2-3 dcl. U zadnjih 15-20 minuta slijedi PETI korak, kobasica.

–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–

Sve ovo skupa trajalo je oko 2 sata. prvih 15-20 minuta samo povrće, s grahom, a prije mesa došli do smo 50 minuta ukupno, nakon mesa, a prije začina do 1:20, a onda do kobasice smo na 1:45. Poslije 2 sata to je to – dobar tek!

Zaprška? Ma jok!

A ima B verzija? S junetinom!? Sve isto, osim što junetinu valja staviti odmah s lukom, slaninu svesti na ‘minimum minimuma’, kobasicu zaboraviti…

Foto: OsijekExpress.com (arhiva, ilustracija)