FOTO Dobili smo nove kuhare jela slavonsko-baranjske kuhinje! Fotografije mirišu čak…
Regionalni centar kompetentnosti Ugostiteljsko-turistička škola Osijek, proveo je aktivnost “Završni rad za jedinstveni neformalni program Kuhar jela slavonsko-baranjske kuhinje”, koja je održana u baranjskom restoranu Citadela u Vardarcu.
Polaznici, koji su se educirali za spomenuti program u trajanju 80 sati, jučer su samostalno pripremali jela, nakon čega su im završni radovi ocijenjeni od strane povjerenstva sastavljenog od predavača, te su im naposljetku dodijeljene potvrde o uspješnom završetku programa.
– Premda sam po struci kuharica prijavila sam se na ovaj program jer nisam bila dovoljno educirana. Bilo mi je veliko zadovoljstvo sudjelovati u ovoj edukaciji, okružena prekrasnim ljudima – kazala je Ivana Marek.
– Vlasnica sam obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva u Gradištu nadomak Županje. Upisala sam ovaj program kako bih dobila nova znanja i vještine koja mogu prenijeti svojim gostima jer na svom OPG-u pripremam tradicionalna jela – rekla je Željka Blaževac.
– Jako sam sretan što sam dio ove priče jer volim našu tradicionalnu kuhinju. Smatram kako naš kraj ima velik, ali još neistražen gastronomski potencijal, i zbog toga sam se prijavio na ovaj program što smatram svojevrsnim usavršavanjem – rekao je Tihomir Bježančević.
– Program koji je trajao 80 sati sastojao se od teoretskog dijela u trajanju 15 sati koji se odvijao u našoj školi, gdje su predavači bili nastavnici strukovnih predmeta. Dio praktične nastave pak održao se u praktikumu za kuharstvo u Ugostiteljsko-turističkoj školi u Osijeku, dok se ostatak od 45 sati održao se u restoranima Crna svinja u Čepinu i Citadela u Vardarcu. Pripremala su se razna jela, hladna i topla predjela, juhe, glavna jela, riblja i mesna te desertna jela. Izdvojio bih šarana na rašljama, fiš, perkelt od soma, makovnjaču, orahnjaču, salenjake, pogačice s čvarcima, poderane gaće, langošice. Naglasak je stavljen na tradicionalnu kuhinju Slavonije i Baranje koju želimo podići na višu razinu i uvrstiti je na UNESCO-v popis nematerijalne kulturne baštine – naglasio je Ivan Gašpić, strukovni nastavnik kuharstva u Ugostiteljsko – turističkoj školi Osijek.
– U sklopu projekta VirtuOS došli smo do završetka prvog neformalnog programa Kuhar jela slavonsko-baranjske kuhinje. Iza nas je dinamičan, intenzivan i zanimljiv proces tijekom kojega su se polaznici susreli s autohtonim namirnicama i izbrusili svoja postojeća znanja. Prepoznali smo ovaj program kao nešto što će u budućnosti imati veći utjecaj posebice kad krenemo s provedbom redovitog obrazovanja odraslih“, zaključio je Andrej Kristek, ravnatelj Ugostiteljsko-turističke škole Osijek.
Foto: UTŠO (screenshot)
