Svinjokolje i toplo vrijeme: “Kobasice na još jedan dim i u vakum!” “Slamuru ćemo hladiti!”
Visoke temperature zabrinjavajuće su za one koji čekaju svinjokolju, koji čekaju pregled veterinara, nadležnih službi… Jer, zakolju li sada, meso će teško u pušnicu, teško će slanina i šunke i slamuru, gdje moraju stajati 2, odnosno 5 tjedana. Pojedini kažu, u salamuru će dodavati boce s ledom kako bi ohladili salamuru, a strahuju i od pojave muha, jer onda – ‘piši kući, propalo’. Pa ipak, seljaci i svinjogojci koje poznajemo, javljaju nam da brige nema. Naime…
–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–
Kako je, pisali smo o tome, sjećate se, pročitajte OVDJE, u listopadu prodana velika količina zamrzivača u Osijeku i okolici, malo prije nego će biti proglašene tada nove zone. Pojedini svinjogojci su tada, kako bi izbjegli zabranu, redom poklali svinje i meso spremili u duboko zamrzavanje, a prije nekoliko dana, kada su temperature bile niže, iste uzvadili na stol za obradu.
– I to je bilo odlično. Jer, bilo je taman nekoliko hladnih, ali baš hladnih dana. To je bilo sjajno i za obradu i za prvih par dana sušenja mesa u pušnici. Sada, kada je zatoplilo, ići će meso na još jedan dim, a onda ćemo sve iz pušnice lijepo u vakumirane vrećice i gotovo. Kobasica će biti – kazao je za OsijekExpress.com jedan od svinjogojaca iz zapadne okolice Osijeka.
–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–
Istina, kada su ‘deblji’ proizvodi po srijedi, ove visoke temperature nisu ‘nazdravlje’. Govorimo o kulenu, šunki, slanini…
– Ne daj Bože da se još i muhe pojave, još je u pušnici, ali sad to treba ići van na zrak, a zraka jednostavno nema nigdje. To treba postaviti u šupu na neki propuh, a propuha nema nigdje. Dosta je vlage u zraku i bojim se to će početi pljesniviti izvana kazao je Stjepan Filić iz Ilače za HRT.
–TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA–
Pa ipak, nije ovo prva ovakva zima s kojom se susreću naši seljaci i ‘trikove’ već znaju. Salamuru će hladiti, kobasice će brže ići u vakum, za ostalo će tražiti zraka, propuha…
Foto: Pixabay (ilustracija)
